🥘 Receta de Cazuela de gambas con ajos tiernos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Cazuela de gambas con ajos tiernos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de gambas frescas peladas
- 6 ajos tiernos cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates pelados y picados
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 400ml de caldo de pescado
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y pelando las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para preparar el caldo de pescado. Luego, cortamos los ajos tiernos en rodajas finas y picamos la cebolla y el pimiento verde.
⏳ Cocción y elaboración
En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Luego, agregamos los ajos tiernos y los cocinamos durante 2-3 minutos, hasta que estén fragantes. A continuación, añadimos los tomates picados y el pimentón, y cocinamos durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después, agregamos las gambas peladas y cocinamos durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas. Luego, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y la sal y la pimienta al gusto. Cocinamos durante 10-15 minutos, hasta que el caldo se haya reducido ligeramente y las gambas estén cocidas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos la Cazuela de gambas con ajos tiernos caliente o templado, acompañada de un trozo de pan crujiente o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza gambas frescas y de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No cocines los ajos tiernos durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse amargos.
- Ajusta la cantidad de pimentón y azafrán al gusto, ya que pueden variar el sabor de la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Cazuela de gambas con ajos tiernos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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