🥘 Receta de Chanfaina murciana – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Chanfaina murciana tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de pulmón de cordero
- 500 gramos de corazón de cordero
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate grande picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, es importante limpiar y cortar en trozos pequeños el pulmón y el corazón de cordero. A continuación, picamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. El tomate también se pica y se reserva para más adelante.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén transparentes. Luego, agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde, y continuamos sofriendo durante unos minutos más. A continuación, se añaden los trozos de pulmón y corazón de cordero, y se cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados. Finalmente, se agrega el tomate picado y se cocina durante unos minutos más, hasta que el chanfaina esté listo.
🔹 Presentación y acompañamiento
El chanfaina murciano se sirve caliente o templado, acompañado de pan fresco o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobre cocinar el chanfaina, ya que se puede volver demasiado seco.
- Añadir un poco de pimentón para darle un toque ahumado y más intenso al plato.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Chanfaina murciano, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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