🥘 Receta de Chipirones a la andaluza – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Chipirones a la andaluza tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de chipirones frescos
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- Salsa de tomate casera (hecha con 200 gramos de tomates frescos, 1 cucharada de aceite de oliva y sal)
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa picante al gusto (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 limones cortados en rodajas para servir
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, limpia y corta los chipirones en trozos pequeños. En un tazón, mezcla los chipirones con un pouco de aceite de oliva, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Si decides hacer la salsa de tomate casera, pela y pica los tomates frescos, y sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén suaves. Luego, tritúralos y reserva.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agrega las cebollas y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes. Luego, añade el pimiento rojo y cocina durante unos minutos más.
Agrega los chipirones marinados y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Añade el tomate pelado y picado, el pimentón y el orégano, y cocina durante 2-3 minutos más.
Vierte la salsa de tomate casera y un poco de agua si es necesario, y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y los chipirones estén tiernos. Añade sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve los chipirones a la andaluza caliente o templado, acompañado de rodajas de limón y un poco de salsa picante al gusto. También se puede servir con arroz o como tapas.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de limpiar y cortar los chipirones en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
- No cocines los chipirones durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse duros y gomosos.
- Añade un poco de vino blanco o caldo de pescado si deseas agregar más sabor a la salsa.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
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