🥘 Receta de Chuletón de Vaca Madurada a la Parrilla – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Chuletón de Vaca Madurada a la Parrilla tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 chuletónes de vaca madurada (de aprox. 250g cada uno)
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgin extra
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de sal de flor de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos preparando los chuletónes de vaca madurada. Deben tener un grosor de aproximadamente 3-4 cm para asegurar una cocción uniforme. Retiramos cualquier exceso de grasa y limpiamos los chuletónes con papel de cocina. A continuación, mezclamos en un bol la pimienta negra, la sal de flor de sal y el jugo de limón fresco. Frotamos esta mezcla sobre ambos lados de los chuletónes, asegurándonos de que queden bien cubiertos.
⏳ Cocción y elaboración
Calentamos una parrilla a fuego medio-alto y agregamos el aceite de oliva sobre la superficie de cocción. Una vez que el aceite esté caliente, colocamos los chuletónes sobre la parrilla y cocinamos durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos al punto deseado. Es importante no apretar los chuletónes con la espátula durante la cocción, ya que esto puede hacer que pierdan sus jugos. Una vez cocidos, retiramos los chuletónes de la parrilla y los dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos los chuletónes caliente o templado, acompañados de una guarnición de patatas arrugadas con pimentón y sal, o de una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, aderezada con un aliño ligero de vinagreta y aceite de oliva.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que los chuletónes estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos para una cocción uniforme.
- No sobrecocines los chuletónes, ya que esto puede hacer que se sequen y pierdan su sabor.
- Deja reposar los chuletónes durante unos minutos después de cocinarlos para que los jugos se redistribuyan y el sabor se intensifique.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Chuletón de Vaca Madurada a la Parrilla, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
