🥘 Receta de Churrasco de ternera con chimichurri – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Churrasco de ternera con chimichurri tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 800gr de churrasco de ternera (preferiblemente de la región de Murcia)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 limones (para servir al lado)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando el chimichurri. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Corta el churrasco de ternera en forma de filetes finos, dependiendo de la presentación deseada. Puedes dejarlos al natural o marinarlos previamente con un poco de aceite de oliva, ajo picado y perejil durante 30 minutos a una hora.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Coloca los filetes de churrasco y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocinados al punto deseado. La ternura y el sabor dependerán del tiempo de cocción, así que es importante no sobre cocinar.
Sirve el churrasco caliente, acompañado de la salsa chimichurri preparada previamente. Acompaña con rodajas de limón para que cada comensal pueda exprimirlas al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el churrasco caliente o templado, acompañado de la salsa chimichurri y rodajas de limón. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o patatas arrugadas para equilibrar los sabores y texturas.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla para una cocción más uniforme.
- No sobre cocines el churrasco, ya que se volverá duro y perderá su sabor.
- Deja reposar el chimichurri el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Los amantes de la cerveza también pueden elegir una cerveza artesanal murciana para acompañar.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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