🥘 Receta de Codillo al horno con puré de boniato – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Codillo al horno con puré de boniato. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en el corazón de Alcantarilla, nos esforzamos por elaborar esta receta con los ingredientes de mayor calidad y respetando la autenticidad de su preparación, haciendo que sea una experiencia culinaria inolvidable para nuestros comensales.
Nuestra cocina, especializada en recetas tradicionales de la región, busca llevar a nuestros clientes a un viaje a través de los sabores y tradiciones de Murcia. El Codillo al horno con puré de boniato es uno de nuestros platos estrella, y estamos orgullosos de presentarlo como una auténtica muestra de la gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Codillo al horno con puré de boniato tiene sus raíces profundas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. Esta receta, que combina la riqueza del codillo con la suavidad del puré de boniato, es un ejemplo perfecto de la simplicidad y el sabor que caracterizan a la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 2 codillos de cerdo de aproximadamente 500g cada uno
- 4 boniatos grandes
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de carne
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y secando los codillos. Luego, en una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora los codillos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira los codillos y reserva. En el mismo aceite, sofríe las cebollas picadas y los dientes de ajo hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y cocina durante un minuto, removiendo constantemente.
⏳ Cocción y elaboración
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el codillo caliente, acompañado del puré de boniato y bañado con la salsa resultante de la cocción. Puedes decorar con perejil fresco picado para agregar un toque de frescura.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de sellar bien los codillos al principio para que mantengan sus jugos durante la cocción.
- No cocines el puré de boniato en exceso, ya que puede volverse demasiado espeso y perder su textura cremosa.
- Utiliza vino blanco seco de calidad para realzar el sabor del codillo.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores, o acompañar con una ensalada fresca para contrarrestar la riqueza del codillo y el puré de boniato.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si deseas probar el auténtico Codillo al horno con puré de boniato, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs y personal están comprometidos con ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable, respetando la tradición y la calidad de los ingredientes.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y familiar.
