🥘 Receta de Conejo guisado con setas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Conejo guisado con setas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo de campo limpio y troceado (aproximadamente 1,2 kg)
- 250 g de setas de cardo frescas o congeladas
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo grande picado
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Salsa de tomate casera (o 200 g de tomate freso picado)
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y troceando el conejo en porciones adecuadas para guisar. Pela y pica las cebollas, los ajos, el pimiento y la zanahoria. Limpia las setas y sécalas bien. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén tiernos.
⏳ Cocción y elaboración
Añade el pimiento y la zanahoria picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente dorados. Agrega el conejo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Añade el pimentón, el comino, la salsa de tomate (o el tomate freso picado), el vino blanco y el caldo de carne. Cubre la sartén y deja que el guiso cuezca a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Durante los últimos 20 minutos de cocción, añade las setas y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el conejo guisado con setas caliente, acompañado de una guarnición de patatas arrugadas o una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, típica de la región murciana.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de dorar bien el conejo y los vegetales para obtener un sabor intenso.
- No olvides remover ocasionalmente el guiso para que los sabores se mezclen y el conejo se cocine uniformemente.
- Si utilizas setas congeladas, asegúrate de descongelarlas primero y escurrir el exceso de agua antes de agregarlas al guiso.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan fresco para mojar en el sabroso caldo.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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