🥘 Receta de Corvina en salsa de cava – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Corvina en salsa de cava tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 rodajas de corvina de aproximadamente 150 gramos cada una
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de cava
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza lavando las rodajas de corvina bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcla el pimentón con un poco de aceite de oliva para hacer una pasta, y unta esta mezcla sobre cada rodaja de corvina, asegurándote de cubrir ambos lados.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta aproximadamente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las rodajas de corvina sazonadas y cocínalas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Retira la corvina de la sartén y resérvala en un plato caliente.
En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade el cava y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la sartén para incorporar todos los jugos y sabores. Agrega el zumo de limón y revuelve bien.
Vuelve a colocar las rodajas de corvina en la sartén, bañándolas con la salsa de cava. Deja que se cocine durante unos minutos más para que el pescado absorba los sabores de la salsa.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Corvina en salsa de cava caliente o templado, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco o patatas arrugadas para absorber la deliciosa salsa.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el cava esté a temperatura ambiente antes de usarlo para una mejor reducción.
- No cocines el pescado en exceso, ya que se vuelva seco y pierda su textura suave.
- Ajusta la cantidad de pimentón según tu preferencia para un sabor más o menos intenso.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Corvina en salsa de cava, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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