🥘 Receta de Costillar de cerdo a baja temperatura – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Costillar de cerdo a baja temperatura tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de costillar de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco de Jumilla
- 1 taza de caldo de cerdo
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y secando el costillar de cerdo. Mezcla en un tazón el aceite de oliva, el pimentón, la sal, la pimienta negra y los dientes de ajo picados. Unta esta mezcla sobre el costillar de cerdo, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
⏳ Cocción y elaboración
Coloca el costillar de cerdo en una bandeja para horno y vierte el vino blanco de Jumilla y el caldo de cerdo alrededor. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 120°C durante 6 horas. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura a 180°C durante 30 minutos para dorar el costillar.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el costillar de cerdo caliente o templado, acompañado de patatas arrugadas o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de sellar el costillar de cerdo antes de cocinarlo a baja temperatura para mantener su jugosidad.
- No te preocupes si el costillar de cerdo se desmenuza un poco al cortarlo, eso es parte de su encanto.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Costillar de cerdo a baja temperatura, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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