🥘 Receta de Crema de calabacín y almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Crema de calabacín y almendras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 2 calabacines medianos, pelados y cortados en trozos pequeños
- 100g de almendras frescas o congeladas, peladas y picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 litro de caldo de verduras casero
- 100ml de nata o crema para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Optional: perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Lava y pela los calabacines, cortándolos en trozos pequeños. Pela y pica las almendras, reservándolas. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, listos para sofreír.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, sofriendo hasta que estén suaves y translúcidos, unos 5 minutos. Añade los trozos de calabacín y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras casero y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los calabacines estén muy tiernos.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Añade las almendras picadas, la nata o crema para cocinar, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la crema caliente o templado, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o unos croutons crujientes para contrarrestar la suavidad de la crema.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de no sobre cocinar los calabacines, ya que pueden volverse demasiado blandos y afectar la textura final de la crema.
- No olvides tostar ligeramente las almendras en una sartén seca antes de picarlas para realzar su sabor y aroma.
- Para una crema más espesa, reduce la cantidad de caldo o agrega un poco de maicena disuelta en agua fría antes de cocinar.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Crema de calabacín y almendras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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