🥘 Receta de Crema de puerros con virutas de jamón – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Crema de puerros con virutas de jamón tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 puerros grandes, solo la parte blanca y verde claro
- 100 gramos de jamón serrano, cortado en virutas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 litro de caldo de verduras casero
- 1/2 litro de nata para cocinar
- Salmuera (agua con sal) para cocer los puerros
- Salsa de pimentón (opcional, para servir)
- Pimienta negra, al gusto
- Salta de ajo y perejil, para decorar (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando los puerros en trozos grandes, reservando solo la parte blanca y verde claro. Limpia y pica la cebolla y el ajo. Reserva el jamón serrano cortado en virutas finas.
⏳ Cocción y elaboración
Cocina los puerros en una olla grande con salmuera hasta que estén tiernos. Escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos. Añade el puré de puerros, el caldo de verduras y la nata. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese. Añade las virutas de jamón y cocina durante unos minutos más, hasta que el jamón esté bien distribuido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la crema de puerros con virutas de jamón caliente o templado, acompañado de una cucharada de salsa de pimentón (si lo deseas) y decorado con salta de ajo y perejil.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar los puerros hasta que estén bien tiernos para obtener una crema suave.
- No cocines la crema durante demasiado tiempo, ya que puede espesarse demasiado.
- Ajusta la cantidad de jamón según tu gusto.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Crema de puerros con virutas de jamón, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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