🥘 Receta de Dorada al horno con patatas panadera – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Dorada al horno con patatas panadera tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 doradas de aproximadamente 400 gramos cada una, limpias y sin escamas
- 8 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 4 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de azafrán en hebras
- Jugo de 1 limón
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza lavando las doradas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Limpia y prepara las verduras según se indicó en la lista de ingredientes. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, la sal, la pimienta y el azafrán, junto con el jugo de limón.
⏳ Cocción y elaboración
Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para horno, coloca una capa de patatas, seguida de una capa de cebolla y pimiento. Coloca las doradas encima de las verduras, untando cada una con la mezcla de aceite y especias preparada. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las doradas estén cocidas y las patatas estén doradas. A mitad de la cocción, gira las doradas y roza las patatas con un poco más de aceite para que queden crujientes.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o una guarnición de verduras asadas. El Dorada al horno con patatas panadera es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año, gracias a su sabor intenso y su textura suave.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que las doradas estén muy frescas para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines las patatas, ya que deben quedar ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro.
- USA aceite de oliva de alta calidad para realzar el sabor de los ingredientes.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso acompañado de una cremosa salsa alioli para realzar la riqueza de la dorada.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Dorada al horno con patatas panadera, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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