🥘 Receta de Ensalada de tomate raf con ventresca – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Ensalada de tomate raf con ventresca tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates raf maduros y frescos
- 200g de ventresca de atún en aceite de oliva
- 1 cebolla morada grande, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Una pizca de azúcar moreno (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, lava los tomates raf bajo agua fría y sécalos con un paño limpio. Luego, pélalos y córtalos en dados pequeños. La ventresca de atún debe estar bien escurrida de su aceite, así que retira el exceso con papel absorbente.
Pica finamente la cebolla morada y reserva. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez. Añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto, y si lo prefieres, una pizca de azúcar moreno para equilibrar los sabores.
⏳ Cocción y elaboración
No se requiere cocción para esta receta, solo mezcla y presentación. En un bol grande, combina los dados de tomate raf con la ventresca de atún picada, la cebolla morada y el aderezo preparado. Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que los sabores se distribuyan uniformemente.
Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos en la nevera para que los sabores se integren plenamente. Antes de servir, prueba y ajusta la sal, pimienta o vinagre si es necesario.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la ensalada templada o fresca, según tu preferencia, acompañada de pan tostado o crudités para disfrutar de la textura y el sabor. También se puede acompañar con una ensalada fresca o como acompañamiento de platos más contundentes.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza siempre tomates raf de temporada para el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de escurrir bien la ventresca de atún para evitar exceso de aceite.
- El vinagre de Jerez es clave para equilibrar los sabores, así que no te excedas con su cantidad.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede disfrutar con pan crujiente o como parte de una tapas selección.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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