🥘 Receta de Espárragos a la brasa con romesco – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, los Espárragos a la brasa con romesco. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, justo como lo haría una familia murciana en su propia cocina.
La gastronomía murciana es conocida por su riqueza y variedad, y platos como los Espárragos a la brasa con romesco son una muestra perfecta de esto. Con su sabor intenso y su textura perfecta, este plato es un verdadero clásico que no puede faltar en ninguna mesa murciana. Y si estás buscando un restaurante en Alcantarilla donde disfrutar de esta delicia, A Bombo y Platillo es tu mejor opción.
📜 Origen e historia del plato
El Espárragos a la brasa con romesco tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La receta ha sido transmitida de padres a hijos, y cada familia ha añadido su propio toque especial, pero siempre respetando la esencia de la receta original.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 g de espárragos frescos de la región de Murcia
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de romesco (hecho con nueces, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva y vinagre)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y preparando los espárragos. Los lavamos bajo agua fría y les quitamos la parte inferior, más dura. A continuación, calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofreímos los dientes de ajo picados hasta que estén dorados. Luego, añadimos los pimientos rojo y verde, troceados, y los cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
⏳ Cocción y elaboración
Una vez que los pimientos estén listos, añadimos los espárragos a la sartén y los cocinamos a la brasa, girándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Mientras tanto, preparamos el romesco. En un mortero, mezclamos las nueces, el ajo, el pimiento rojo, el aceite de oliva y el vinagre, hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Para servir, colocamos los espárragos a la brasa en un plato y los acompañamos con una cucharada de romesco. Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto, y listo. Este plato es perfecto para disfrutar en un restaurante en Alcantarilla como A Bombo y Platillo, especializado en recetas tradicionales de la gastronomía murciana.
🔹 Presentación y acompañamiento
Los Espárragos a la brasa con romesco se pueden servir calientes o templados, acompañados de un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se pueden acompañar de patatas arrugadas o pan crujiente para absorber el delicioso romesco.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar los espárragos a la brasa con paciencia, para que queden tiernos y caramelizados.
- No te olvides de añadir una pizca de sal y pimienta al gusto, para realzar el sabor de los espárragos.
- El romesco es el toque magico de esta receta, así que asegúrate de prepararlo con ingredientes frescos y de calidad.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar de patatas arrugadas o pan crujiente para absorber el delicioso romesco.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Espárragos a la brasa con romesco, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana y recetas tradicionales. Nuestro chef utiliza solo los ingredientes más frescos y de calidad para preparar este plato, y nuestra carta de vinos ofrece una excelente selección de vinos de la región para acompañar tu comida.
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