🥘 Receta de Estofado de jabalí con vino tinto – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Estofado de jabalí con vino tinto. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, siguiendo las técnicas y los sabores que han hecho grande la gastronomía murciana.
Si estás buscando una experiencia culinaria que te transporte al corazón de Murcia, no puedes perder la oportunidad de probar este Estofado de jabalí con vino tinto, un verdadero clásico de la región. En A Bombo y Platillo, nos esforzamos por mantener viva la tradición culinaria murciana, ofreciendo platos como este que deleitan los sentidos y satisfacen el alma.
📜 Origen e historia del plato
El Estofado de jabalí con vino tinto tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde la caza y la agricultura han sido pilares de la economía y la cultura durante siglos. La preparación de este plato ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente durante las celebraciones y reuniones familiares. La riqueza de este estofado radica no solo en su sabor intenso y complejo, sino también en la conexión que establece con la tierra y las tradiciones de la región.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de carne de jabalí (pierna o paleta), cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta, al gusto
- 250 ml de vino tinto de la región de Jumilla
- 250 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Lava y pica finamente las cebollas, el ajo y la zanahoria. Sazona la carne de jabalí con sal, pimienta, pimentón y tomillo, dejándola reposar durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne de jabalí y dorala bien por todos lados, retirándola luego y reservándola. En el mismo aceite, sofríe las cebollas, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos. Añade el vino tinto y el caldo de carne, raspando el fondo de la olla para despegar todos los jugos caramelizados. Vuelve a introducir la carne de jabalí, cubre la olla y deja que el estofado cocine a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y el sauce espeso.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Estofado de jabalí con vino tinto caliente o templado, acompañado de patatas arrugadas o puré de verduras para absorber el delicioso jugo. Esta receta, fiel a la tradición de la gastronomía murciana, es un homenaje a la riqueza culinaria de la región y a la pasión por la buena mesa que caracteriza a sus gentes.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que la carne de jabalí esté bien sazonada y marine durante al menos 30 minutos antes de cocinarla.
- No te apresures con el sofrito; es importante que las verduras estén bien tiernas para que el estofado tenga body y sabor.
- El vino tinto de Jumilla es clave para este plato, ya que aporta un sabor intenso y complejo. Asegúrate de usar un vino de calidad.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso acompañado de pan crujiente para mojar en el jugo.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Estofado de jabalí con vino tinto, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla para degustar la verdadera esencia de la gastronomía murciana. Nuestro chef, con años de experiencia en la cocina tradicional murciana, ha perfeccionado esta receta para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.
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