🥘 Receta de Estofado de ternera con patatas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Estofado de ternera con patatas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de ternera para estofado (pueden ser muslos o piernas)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 tomates pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 250ml de vino tinto
- 500ml de caldo de carne
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Primero, cortamos la ternera en trozos de unos 5 cm de lado, y las patatas en cubos de unos 3 cm de lado. También picamos las cebollas, los ajos y el pimiento rojo en trozos pequeños. Los tomates pelados y picados se reservan para añadir al estofado en el momento adecuado.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los trozos de ternera y los doramos por todos lados, unos 5 minutos. Retiramos la ternera de la olla y la reservamos. Luego, en el mismo aceite, sofreímos las cebollas, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Añadimos el pimentón y lo mezclamos bien con las verduras. Agregamos los tomates pelados y picados, y cocinamos durante 5 minutos más.
A continuación, añadimos la ternera reservada a la olla, junto con el vino tinto, el caldo de carne, la sal y la pimienta. Llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego a bajo y dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
Finalmente, añadimos las patatas a la olla y cocinamos durante 30 minutos más, o hasta que estén tiernas. Probamos y ajustamos la sal y la pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
El estofado se sirve caliente o templado, acompañado de un poco de pan para mojar en la salsa.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad.
- No te apresures en la cocción; un estofado bien cocido es clave para un resultado perfecto.
- Ajusta la cantidad de sal y pimienta al gusto, ya que los sabores pueden variar.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Estofado de ternera con patatas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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