🥘 Receta de Fabada murciana – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Fabada murciana tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de habas secas de la variedad «negra» o «blanca» (preferiblemente de producción local murciana)
- 1 morcilla de cerdo
- 1 chorizo murciano
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos por dejar las habas en remojo durante al menos 12 horas. Luego, escurrimos y lavamos las habas. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos pequeños. Cortamos la morcilla y el chorizo en rodajas.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Añadimos la morcilla y el chorizo, y cocinamos durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, agregamos las habas escurridas, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Una vez que hierva, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Fabada murciana caliente o templado, acompañado de pan fresco o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utilizar habas de producción local para obtener el mejor sabor y textura.
- No olvidar dejar las habas en remojo para que se ablanden adecuadamente.
- Ajustar la cantidad de sal y pimienta al gusto durante la cocción.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Fabada murciana, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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