🥘 Receta de Fideuá de gamba roja – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Fideuá de gamba roja tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de fideuá
- 1 kilogramo de gamba roja fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Salsa de tomate natural (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado o agua
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y pelando las gambas, reservando las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo. Pela y pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Ralla el tomate.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado, el pimentón y el sazón, y cocina durante unos minutos más.
Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas. Añade el fideuá y revuelve bien para que se mezcle con los ingredientes. Cocina durante 1-2 minutos.
Añade el caldo de pescado o agua, y cuando rompa a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el fideuá esté tierno y el líquido se haya absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Fideuá de gamba roja caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza gambas rojas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobre cocines el fideuá, ya que puede quedarse seco y pegajoso.
- Ajusta la cantidad de caldo o agua según la absorción del fideuá.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Fideuá de gamba roja, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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