Fideuá de gamba roja

🥘 Receta de Fideuá de gamba roja – Un Clásico de la Gastronomía Murciana

✨ Introducción

Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.

En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.

📜 Origen e historia del plato

El Fideuá de gamba roja tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.

🛒 Ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de fideuá
  • 1 kilogramo de gamba roja fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sazón
  • Salsa de tomate natural (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de pescado o agua

🍳 Paso a paso de la receta

🔪 Preparación de los ingredientes

Comienza limpiando y pelando las gambas, reservando las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo. Pela y pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Ralla el tomate.

⏳ Cocción y elaboración

Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado, el pimentón y el sazón, y cocina durante unos minutos más.

Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas. Añade el fideuá y revuelve bien para que se mezcle con los ingredientes. Cocina durante 1-2 minutos.

Añade el caldo de pescado o agua, y cuando rompa a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el fideuá esté tierno y el líquido se haya absorbido.

🔹 Presentación y acompañamiento

Sirve el Fideuá de gamba roja caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.

🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto

  • Utiliza gambas rojas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
  • No sobre cocines el fideuá, ya que puede quedarse seco y pegajoso.
  • Ajusta la cantidad de caldo o agua según la absorción del fideuá.

✅ Acompañamientos recomendados

Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo

Si quieres probar el auténtico Fideuá de gamba roja, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.

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