🥘 Receta de Fideuá de pescado de roca – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Fideuá de pescado de roca tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de fideos de calibre grueso
- 1 kg de pescado de roca (como el rape, el abadejo o el escórpora)
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (puedes usar caldo de verduras como sustituto)
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el pescado de roca en trozos pequeños. Pela y pica las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes. Añade los pimientos y los tomates, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
⏳ Cocción y elaboración
Añade el pescado de roca a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que esté dorado. Añade los fideos, el pimentón dulce, el pimentón picante, el sazón, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y cocina durante unos minutos. Añade el caldo de pescado y el azafrán, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y el caldo haya sido absorbido. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Fideuá de pescado de roca caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el pescado de roca esté fresco y de bonne calidad.
- Utiliza fideos de calibre grueso para que absorban bien el caldo.
- No te olvides de añadir el azafrán, que da un sabor y aroma únicos al plato.
- Si quieres un plato más sabroso, puedes añadir un poco de salsa de tomate casera.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Fideuá de pescado de roca, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
