🥘 Receta de Fideuá negra con alioli – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana, la Fideuá negra con alioli es un plato que ha sido disfrutado por generaciones. Su origen se remonta a la región de Murcia, donde la combinación de ingredientes tradicionales y la riqueza de la cocina local lo convierten en un referente de la cocina murciana.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, siguiendo las tradiciones culinarias de la región.
📜 Origen e historia del plato
El Fideuá negra con alioli tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde la influencia del mar Mediterráneo y la riqueza de la agricultura local han dado lugar a una gastronomía rica y variada. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de fideuá negra (hecha con sepia y calamar)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Alioli (hecho con ajo, huevo y aceite de oliva)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza picando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Luego, limpia y corta la sepia y el calamar en trozos pequeños. En un tazón, mezcla el vino blanco, el caldo de pescado, el pimentón y el sazón.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos. Luego, agrega la sepia y el calamar y cocina durante 2-3 minutos. Agrega la fideuá negra y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente tostada. Luego, agrega la mezcla de vino blanco y caldo de pescado y cocina durante 10-12 minutos, hasta que la fideuá esté cocida y el líquido haya sido absorbido. Seasona con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la Fideuá negra con alioli caliente o templado, acompañado de una cucharada de alioli en la parte superior. Puedes decorar con trozos de limón o perejil fresco.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar fideuá negra de calidad y fresca.
- No cocines la fideuá durante demasiado tiempo, para que no se vuelva dura.
- Ajusta la cantidad de pimentón y sazón al gusto.
- Usa aceite de oliva de alta calidad para agregar sabor a la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan tostado o crostini para aprovechar el alioli.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Fideuá negra con alioli, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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