🥘 Receta de Gachas con Tropezones – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, las Gachas con Tropezones. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, garantizando una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
La receta de Gachas con Tropezones es un ejemplo perfecto de la riqueza y la diversidad de la gastronomía murciana, que cuenta con una gran variedad de platos tradicionales que reflejan la historia y la cultura de la región. En A Bombo y Platillo, nos esforzamos por preservar y promover la auténtica cocina murciana, y esta receta es uno de nuestros platos estrella.
📜 Origen e historia del plato
El Gachas con Tropezones tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La riqueza de este plato radica en la combinación de los ingredientes y la técnica de preparación, que requiere paciencia y dedicación para lograr el resultado perfecto.
La receta de Gachas con Tropezones se ha mantenido viva gracias a la transmisión oral y la práctica culinaria de las generaciones pasadas. En la actualidad, es posible disfrutar de esta delicia en restaurante en Alcantarilla como A Bombo y Platillo, donde se prepara con el mismo cariño y dedicación que las abuelas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de tropezones (morcilla blanca)
- 100 g de panceta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza picando finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. La panceta se corta en pequeños dados. Los tropezones se cortan en rodajas finas. La harina de trigo sesieva para eliminar cualquier grumo.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocina hasta que estén tiernos. Añade los tropezones y cocina durante unos minutos más.
En un recipiente aparte, mezcla la harina de trigo con un poco de agua fría para formar una masa suave. Agrega esta masa a la sartén con los ingredientes sofritos y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera la textura característica de las gachas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las Gachas con Tropezones calientes o templadas, acompañadas de un poco de aceite de oliva crudo y una guarnición de lechuga fresca o espinacas. También se puede acompañar con un vino blanco de Jumilla para realzar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar las gachas a fuego lento y revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- La calidad de los ingredientes es fundamental, así que elige tropezones frescos y de buena calidad.
- No te apresures en la cocción, ya que el tiempo y la paciencia son clave para lograr la textura y el sabor perfectos.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan fresco o tortas de aceite para absorber el delicioso caldo de las gachas.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Gachas con Tropezones, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en recetas tradicionales de la gastronomía murciana.
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