🥘 Receta de Gambas al ajillo con guindilla – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Gambas al ajillo con guindilla tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de gambas frescas
- 6 dientes de ajo
- 2 guindillas frescas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Salsa picante al gusto (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, limpiamos y pelamos las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para posible uso futuro en caldos o salsas. Luego, picamos finamente los dientes de ajo y las guindillas, teniendo cuidado con el picante de estas últimas. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
⏳ Cocción y elaboración
Añadimos el ajo picado a la sartén con aceite caliente y sofreímos durante unos 2-3 minutos, hasta que esté dorado y fragante. Luego, incorporamos las guindillas picadas y cocinamos durante 1-2 minutos más, hasta que también estén fragantes. A continuación, agregamos las gambas peladas a la sartén, sazonando con sal y pimienta al gusto. Cocinamos las gambas durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y completamente cocidas. Si se desea un toque extra de picante, se puede agregar un poco de salsa picante al gusto durante los últimos minutos de cocción.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos las gambas al ajillo con guindilla caliente o templado, acompañado de un poco de pan para mojar en el jugoso aceite de ajo y guindilla, o con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utilizar gambas frescas es clave para el éxito de esta receta, ya que aportan un sabor y textura insuperables.
- No sobrecocinar las gambas, ya que se vuelven duras y pierden sabor.
- Ajustar el nivel de picante al gusto, ya que las guindillas pueden ser muy picantes para algunos paladares.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso con un poco de pan de campo para mojar en el aceite.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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