🥘 Receta de Garbanzos con bacalao y espinacas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, la de Garbanzos con bacalao y espinacas. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha hecho durante siglos en la región de Murcia.
La riqueza de la gastronomía murciana se refleja en la variedad de platos que se pueden disfrutar en restaurante en Alcantarilla, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer experiencias culinarias inolvidables.
📜 Origen e historia del plato
El Garbanzos con bacalao y espinacas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde se ha preparado durante generaciones. La combinación de garbanzos, bacalao y espinacas crea un plato nutritivo y delicioso que ha pasado de-padre-a-hijo, manteniendo viva la esencia de la cocina murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 250g de garbanzos secos
- 200g de bacalao salado
- 1 manojo de espinacas frescas
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 tomates medianos
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y aceite de oliva
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por remojar los garbanzos durante al menos 8 horas o toda la noche. Luego, escúrrelos y resérvalos. El bacalao, previamente desmigado y remojado para quitar el exceso de sal, se cocina en agua hasta que esté tierno. Las espinacas se limpian y se cortan en trozos pequeños. La cebolla, el ajo y el pimiento se pican finamente.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade los garbanzos y cubre con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando durante aproximadamente 45 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos. Agrega el bacalao y las espinacas, cocinando durante unos minutos más hasta que las espinacas estén wilted. Finalmente, añade el pimentón y ajusta de sal.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el plato caliente o templado, acompañado de un poco de pan para mojar en el jugoso caldo. Es tradicional maridar este plato con un vino blanco de la región, como el de Jumilla, para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de remojar los garbanzos durante el tiempo suficiente para que se cocinen bien.
- No sobrecocines el bacalao para que mantenga su textura.
- Añade las espinacas al final para preservar su color y textura.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso acompañado de una rebanada de pan tostado con ajo y tomate.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Garbanzos con bacalao y espinacas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla, especializado en recetas tradicionales de la gastronomía murciana.
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