🥘 Receta de Gazpacho manchego murciano – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Gazpacho manchego murciano tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de panceta de cerdo
- 200 gramos de longaniza de cerdo
- 200 gramos de morcilla de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento verde grande
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de pan de hogaza
- Aceite de oliva para freír
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando la panceta, la longaniza y la morcilla en trozos pequeños. Lava y pica las cebollas, los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo. Corta el pan de hogaza en rebanadas pequeñas.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta, la longaniza y la morcilla hasta que estén doradas. Retira la carne de la sartén y reserva. En la misma sartén, sofríe las cebollas, los pimientos y los tomates hasta que estén tiernos. Agrega el ajo picado y el pimentón, y cocina durante 1 minuto. Añade la carne reservada y cocina durante 5 minutos. Añade el pan de hogaza y cocina durante 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el gazpacho manchego murciano caliente o templado, acompañado de una rebanada de pan de hogaza y un chorrito de aceite de oliva.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobre cocines la carne y las verduras, ya que pueden perder su textura y sabor.
- Ajusta la cantidad de pimentón y aceite de oliva según tus gustos personales.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Gazpacho manchego murciano, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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