🥘 Receta de Gazpacho Yeclano – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es el Gazpacho Yeclano. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha hecho durante años en la gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Gazpacho Yeclano tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, destacándose en la gastronomía murciana por su sabor y tradición.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 2 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 rebanadas de pan moreno
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Vinagre de vino (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos pelando los tomates y quitándoles las semillas. Luego, los picamos en trozos pequeños. La cebolla y los pimientos se pican finamente, mientras que el ajo se machaca hasta formar una pasta suave. El pepino se pela y se pica en cubos pequeños. El pan se remoja en agua y se escurre bien.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego, agregamos los tomates, el pepino, el pan escurrido, el pimentón, la sal y un poco de agua. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y hayan alcanzado la textura deseada. Si es necesario, se puede agregar un poco de vinagre de vino para realzar el sabor.
🔹 Presentación y acompañamiento
El Gazpacho Yeclano se sirve frío, después de haberlo refrigerado durante al menos 2 horas. Se puede acompañar de trozos de pan moreno, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, un poco de jamón serrano o huevo duro picado.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza tomates muy maduros para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines los ingredientes para mantener la textura fresca y crujiente.
- Ajusta la cantidad de vinagre y sal al gusto.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores y disfrutar de una experiencia gastronómica completa en el restaurante A Bombo y Platillo de Alcantarilla.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Gazpacho Yeclano, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla para disfrutar de la gastronomía murciana en un ambiente cálido y acogedor.
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