🥘 Receta de Guiso de cordero con patatas y zanahoria – Un Clásico de la Gastronomía Murciana

✨ Introducción

Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.

En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.

📜 Origen e historia del plato

El Guiso de cordero con patatas y zanahoria tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.

🛒 Ingredientes para 4 personas

• 500 gramos de cordero troceado (piernas y paletillas)
• 4 patatas de tamaño medio, peladas y cortadas en trozos
• 2 zanahorias de tamaño medio, peladas y cortadas en rodajas
• 2 cebollas medianas, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 tomate grande, picado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de carne

🍳 Paso a paso de la receta

🔪 Preparación de los ingredientes

Para comenzar, lavamos y cortamos los ingredientes según se indica en la lista. El cordero se trocea en porciones adecuadas, mientras que las verduras se pican y cortan en trozos que se cocinarán de manera uniforme.

⏳ Cocción y elaboración

Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregamos el cordero y lo doramos por todos lados hasta que esté bien cocido. Retiramos el cordero de la olla y lo reservamos.

Agregamos las cebollas, el ajo, el pimiento y las zanahorias a la olla y las cocinamos hasta que estén tiernas. Luego, añadimos el tomate, el pimentón y el comino, y cocinamos durante unos minutos más.

Regresamos el cordero a la olla y agregamos el vino blanco y el caldo de carne. Llevamos la mezcla a ebullición, luego reducimos el fuego a bajo y dejamos cocinar durante 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.

Finalmente, agregamos las patatas a la olla y cocinamos durante 20 minutos más, o hasta que estén tiernas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

🔹 Presentación y acompañamiento

Servimos el guiso caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un poco de pan para mojar en el delicioso caldo.

🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto

• Asegúrate de que el cordero esté tierno antes de agregar las patatas, ya que si se cocina demasiado tiempo, puede volverse duro.
• No te olvides de remover la olla ocasionalmente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo.
• Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua antes de servir.

✅ Acompañamientos recomendados

Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo

Si quieres probar el auténtico Guiso de cordero con patatas y zanahoria, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.

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