🥘 Receta de Guiso de garbanzos con bacalao y espinacas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Guiso de garbanzos con bacalao y espinacas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
- 200 gramos de bacalao desmigado y desalado
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 manojo de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Salsa de tomate casera (optional)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de verduras para la cocción
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños. El bacalao desmigado y desalado ya está listo para usar. Remueve los garbanzos remojados y escurridos. Lava y pica las espinacas frescas. Pela y pica los tomates maduros.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén tiernos. A continuación, incorpora el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agrega los garbanzos escurridos, los tomates picados, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos minutos. Añade agua o caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Añade las espinacas picadas y cocina durante unos minutos más, hasta que estén tiernas y hayan absorbido los sabores.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Guiso de garbanzos con bacalao y espinacas caliente o templado, acompañado de un poco de pan fresco o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de remojar los garbanzos durante la noche para que se cocinen adecuadamente.
- No olvides desalar el bacalao antes de usarlo para evitar un sabor demasiado salado.
- Añade los ingredientes en el orden correcto para que cada uno se cocine adecuadamente y absorba los sabores.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Guiso de garbanzos con bacalao y espinacas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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