🥘 Receta de Guiso de habas frescas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Guiso de habas frescas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La riqueza de esta receta radica en la selección de ingredientes frescos y auténticos, que reflejan la esencia de la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de habas frescas
- 2 cebollas grandes picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo grande picado
- 1 pimiento verde grande picado
- 2 tomates grandes picados
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de verduras
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y picando las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates. Luego, selecciona las habas frescas y retira cualquier parte verde o dañada. Es importante asegurarse de que todas las verduras estén frescas y de calidad para obtener el mejor sabor en el guiso.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego, agrega los pimientos y cocina durante unos minutos más, hasta que estén tiernos. A continuación, añade los tomates, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agrega las habas frescas y el caldo de verduras, y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las habas estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el guiso caliente o templado, acompañado de pan fresco o una ensalada fresca. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año, ya que las habas frescas se pueden encontrar en temporadas frescas y congeladas para su uso durante todo el año.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de seleccionar habas frescas de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No cocines las habas durante demasiado tiempo, ya que se pueden volver duras y menos apetitosas.
- Añade el pimentón al principio de la cocción para obtener un sabor más intenso y aromático.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan fresco o tostadas para disfrutar del delicioso caldo del guiso.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Guiso de habas frescas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestro chef utiliza solo ingredientes frescos y de calidad para elaborar esta receta tradicional, asegurando un resultado delicioso y auténtico. 📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
