🥘 Receta de Guiso de Trigo – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Guiso de Trigo tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 250g de trigo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1 puerro picado
- 500g de costilla de cerdo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Salsa y hierbas aromáticas al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, lavamos y escurrimos el trigo, y lo remojamos en agua durante al menos 4 horas. Mientras tanto, cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños. La costilla de cerdo la troceamos en porciones adecuadas.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y el puerro en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego, agregamos la costilla de cerdo y cocinamos hasta que esté dorada. A continuación, agregamos el trigo escurrido, el caldo de carne, el pimentón y las hierbas aromáticas. Dejamos cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el trigo esté tierno y el líquido se haya reducido un poco.
🔹 Presentación y acompañamiento
El Guiso de Trigo se sirve caliente o templado, acompañado de pan fresco o una ensalada ligera.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de remojar el trigo durante el tiempo suficiente para que esté tierno.
- No cocines el guiso a fuego demasiado alto, para evitar que el trigo se queme.
- Ajusta la cantidad de caldo de carne según la consistencia deseada.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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