🥘 Receta de Helado casero de turrón – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Helado casero de turrón tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de turrón de Jijona
- 200g de nata para montar
- 150g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 taza de leche entera
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, picamos el turrón de Jijona en trozos pequeños y lo reservamos. En un tazón, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien mezcladas y cremosas. A continuación, calentamos la leche en una olla a fuego medio hasta que esté a punto de ebullición, luego la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco.
⏳ Cocción y elaboración
Ahora, en una olla a fuego bajo, combinamos la leche tibia con las yemas de huevo batidas, removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Agregamos la canela en polvo y la nuez moscada rallada, y seguimos calentando hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez fría, agregamos el turrón picado y mezclamos bien hasta que esté completamente incorporado. Luego, montamos la nata para montar hasta que esté firme y la incorporamos suavemente a la mezcla de turrón.
Vaciamos la mezcla en un recipiente apto para congelador y lo cubrimos con plástico film. Congelamos durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente sólido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el helado casero de turrón frío, accompagnado de una salsa de caramelo o frutas frescas para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el turrón esté bien picado para que se distribuya uniformemente por el helado.
- No sobrecalientes la mezcla, ya que esto puede hacer que los huevos se cuajen y la textura se vuelva desagradable.
- Monta la nata hasta que esté firme, pero no demasiado, para que se incorpore suavemente a la mezcla.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino moscatel o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Helado casero de turrón, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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