🥘 Receta de Hojaldre de manzana caramelizada – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Hojaldre de manzana caramelizada tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 2 manzanas Golden Delicious peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 huevo batido para pintar el hojaldre
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 masa de hojaldre casera o comprada, descongelada
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, prepara las manzanas cortándolas en rodajas finas y eliminando cualquier semilla o parte leñosa. En un tazón, mezcla el azúcar moreno, la canela y la vainilla en polvo. Agrega las rodajas de manzana a esta mezcla y revuelve suavemente para que queden bien cubiertas.
Aparte, extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta un rectángulo de unos 30 cm de ancho y 40 cm de largo.
⏳ Cocción y elaboración
Coloca el rectángulo de hojaldre sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Coloca las rodajas de manzana preparadas en el centro del hojaldre, dejando un borde de unos 5 cm alrededor. Dobla el borde del hojaldre sobre las manzanas, formando un cerco, y presiona suavemente para sellar.
Pinta el hojaldre con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar moreno. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas estén caramelizadas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Hojaldre de manzana caramelizada caliente o templado, acompañado de una bola de helado de vainilla o una crema fresca para contrarrestar el dulzor de las manzanas.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Es importante no sobrecargar el hojaldre con demasiadas manzanas para que se cocine uniformemente.
- Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta para evitar que el hojaldre se queme antes de que las manzanas estén listas.
- No abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción para que el hojaldre se levante adecuadamente.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso acompañado de un café o un té para un final de comida reconfortante.
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