🥘 Receta de Judías blancas con costillas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Judías blancas con costillas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de judías blancas de la variedad » fabes» o «judías de lata» (si se utilizan frescas, se deben dejar en remojo durante la noche)
- 500g de costillas de cerdo, cortadas en trozos pequeños
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- Salsa de tomate casera (opcional)
- SAL y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva, para cocinar
- Aguua, para cubrir los ingredientes durante la cocción
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza picando las cebollas, el ajo y el pimiento rojo. Lava las judías blancas y déjalas escurrir. Corta las costillas de cerdo en trozos pequeños y sazónalas con sal y pimienta.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade las costillas de cerdo y cocina durante unos minutos hasta que estén doradas. A continuación, agrega las judías blancas, el pimentón, el comino molido y la salsa de tomate casera (si se utiliza). Cubre todos los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las judías estén tiernas y las costillas estén cocidas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sírvelo caliente o templado, acompañado de pan tostado o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza judías blancas de buena calidad para que queden tiernas y cremosas.
- No sobrecocines las judías, ya que pueden volverse muy blandas y pérdida su textura.
- Asegúrate de sazonar las costillas de cerdo con sal y pimienta antes de cocinarlas para que tengan un sabor intenso.
- Si lo deseas, puedes agregar un poco de vino blanco o caldo de cerdo para darle más sabor a la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Judías blancas con costillas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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