🥘 Receta de Langostinos crujientes con salsa de mango – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Langostinos crujientes con salsa de mango tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 12 langostinos frescos
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 mango maduro picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Salsa de mango (hecha con mango, cebolla, ajo, aceite de oliva y un toque de azúcar)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón cortado en rodajas (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y pelando los langostinos, reservando las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo. Luego, en un tazón, mezcla la harina de trigo con un poco de sal y pimienta. En otro tazón, bate los huevos. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
⏳ Cocción y elaboración
Pasa los langostinos por la harina, sacudiendo el exceso, y luego por los huevos batidos. Vuelve a pasarlos por la harina para que queden completamente cubiertos. Fríe los langostinos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por lado. Retira los langostinos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa de mango, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el mango picado con la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Añade un toque de azúcar y un chorrito de limón, y cocina durante unos minutos más. Luego, tritúralo todo hasta obtener una salsa suave.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve los langostinos crujientes calientes, acompañados de la salsa de mango. Puedes decorar con rodajas de limón y espolvorear con pimentón. Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que los langostinos estén completamente cubiertos de harina y huevo para lograr la textura crujiente.
- No sobrecocines los langostinos, ya que pueden volverse duros.
- Ajusta la cantidad de azúcar en la salsa de mango según el grado de madurez del mango.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Langostinos crujientes con salsa de mango, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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