🥘 Receta de Leche frita con canela – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Leche frita con canela tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 litro de leche entera
- 200 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír
- Canela en polvo para espolvorear
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, mezcla la leche, el azúcar, la harina, la canela y la sal en una olla. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se forme una crema suave. Retira del fuego y deja enfriar.
⏳ Cocción y elaboración
Una vez que la crema esté fría, bate los huevos en un tazón aparte. Incorpora los huevos batidos a la crema fría, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un molde para pudín o en pequeños moldes individuales. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
Para freír, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Retira la crema del molde y corta en porciones adecuadas. Pasa cada porción por harina, sacudiendo el exceso, y luego fríe en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el aceite sobrante en papel absorbente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Leche frita con canela caliente o templado, espolvoreado con canela en polvo. Puedes acompañarlo con una salsa de caramelo o miel para un toque dulce adicional.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que la crema esté bien fría antes de freír para obtener la textura adecuada.
- No sobrecargues la sartén al freír para evitar que las porciones se peguen entre sí.
- Para una presentación más atractiva, espolvorea canela en polvo justo antes de servir.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Leche frita con canela, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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