🥘 Receta de Lomo de cerdo en salsa de almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Lomo de cerdo en salsa de almendras. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha venido haciendo en la gastronomía murciana por años.
En nuestro restaurante, nos esforzamos por mantener viva la tradición culinaria murciana, ofreciendo platos como el Lomo de cerdo en salsa de almendras que deleitan a nuestros comensales y les permiten disfrutar de la auténtica esencia de la gastronomía murciana. Si buscas un restaurante en Alcantarilla donde saborear los mejores platos de la región, A Bombo y Platillo es tu destino.
📜 Origen e historia del plato
El Lomo de cerdo en salsa de almendras tiene sus raíces profundas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La riqueza de este plato radica en la combinación de sabores y texturas que logra equilibrar perfectamente la suavidad del lomo de cerdo con la riqueza de la salsa de almendras, todo ello envuelto en la esencia de la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 600 gramos de lomo de cerdo fresco
- 200 gramos de almendras peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza picando finamente la cebolla y los ajos. Luego, pelar y picar las almendras. El lomo de cerdo debe limpiarse y cortarse en porciones adecuadas para su cocción. En un mortero, machaca las almendras con un poco de sal hasta obtener una pasta suave.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes. Luego, añade el lomo de cerdo y dóralo por todos lados. Retira el lomo de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, agrega el vino blanco y el caldo de carne, scrapeando el fondo para despegar los jugos caramelizados. Añade el pimentón, la sal, la pimienta y el tomillo, mezclando bien. Vuelve a introducir el lomo de cerdo en la sartén, cubriéndolo con la salsa. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el lomo esté tierno y la salsa haya espesado. Durante los últimos 10 minutos de cocción, agrega la pasta de almendras y mezcla bien para que se integre con la salsa.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el lomo de cerdo caliente o templado, bañado generosamente con la salsa de almendras. Puedes acompañarlo con una guarnición de patatas arrugadas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Este plato es perfecto para disfrutar en un restaurante en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana, como A Bombo y Platillo.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el lomo de cerdo esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo para una cocción más uniforme.
- No sobre cocines el lomo para mantener su jugosidad.
- Ajusta la cantidad de almendras según tu preferencia para la salsa.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. La elección del acompañamiento es crucial para Realzar la experiencia gastronómica de este plato típico de la gastronomía murciana.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Lomo de cerdo en salsa de almendras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla para degustar la mejor gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs se esfuerza por mantener viva la tradición culinaria de la región, ofreciendo platos llenos de sabor y autenticidad.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con el servicio más atento.
