🥘 Receta de Lomo de orza en adobo casero – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es el Lomo de orza en adobo casero. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación. Nuestro restaurante es un lugar donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable.
📜 Origen e historia del plato
El Lomo de orza en adobo casero tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La receta original se ha mantenido intacta, con ingredientes frescos y naturales que destacan el sabor y la textura del lomo de orza.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de lomo de orza
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 litro de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, limpiamos y cortamos el lomo de orza en trozos de unos 2-3 centímetros. Luego, en un mortero, mezclamos el ajo picado, el comino molido, el pimentón dulce y el pimentón picante. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
⏳ Cocción y elaboración
En un recipiente grande, calentamos el aceite de oliva a fuego lento. Añadimos el lomo de orza y lo cocinamos durante unos 10-12 minutos, hasta que esté dorado y tierno. Luego, retiramos el lomo de la sartén y lo reservamos en un plato.
En la misma sartén, añadimos el vinagre de vino blanco y la mezcla de especias que preparamos anteriormente. Removemos bien y cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que la salsa esté espesa y sabrosa.
Finalmente, volvemos a agregar el lomo de orza a la sartén y lo bañamos con la salsa de adobo. Cocinamos durante otros 5 minutos, hasta que el lomo esté bien cubierto con la salsa y esté listo para servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
El Lomo de orza en adobo casero se puede servir caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un plato de patatas arrugadas. También se puede maridar con un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de cocinar el lomo de orza a fuego lento para que esté tierno y no se seque.
- No sobrecocines la salsa de adobo, ya que puede volverse demasiado espesa y perder su sabor.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con un plato de patatas arrugadas o un poco de pan crujiente para absorber la salsa de adobo.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Lomo de orza en adobo casero, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestros chefs están comprometidos con la calidad y la tradición, y te ofrecen una experiencia gastronómica inolvidable.
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