🥘 Receta de Lubina a la espalda con ajo y guindilla – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Lubina a la espalda con ajo y guindilla tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 lubinas de aproximadamente 400 gramos cada una
- 12 dientes de ajo
- 4 guindillas frescas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 limones cortados en rodajas
- Perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, se deben limpiar y preparar las lubinas. Retira las escamas y las vísceras, y lava las lubinas bajo agua fría. Seca bien el pescado con papel de cocina. Luego, pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Corta las guindillas en rodajas delgadas, quitando las semillas para reducir el picante si lo deseas.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Añade las rodajas de guindilla y cocina durante unos minutos más, hasta que estén tiernas. Coloca las lubinas en la sartén, con la piel hacia abajo si Conservan la piel, y cocina durante unos 4-5 minutos por lado, o hasta que estén cocidas y doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la lubina caliente o templada, acompañada de rodajas de limón y espolvoreada con perejil fresco picado. Puedes servir con una guarnición de patatas arrugadas o una ensalada fresca para complementar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que las lubinas estén muy frescas para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobrecocines el pescado, ya que puede volverse seco y perder su suavidad.
- Ajusta la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También puedes acompañarlo con una porción de arroz Pilaf o patatas asadas para una comida más completa.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Lubina a la espalda con ajo y guindilla, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
