🥘 Receta de Manitas de cerdo en salsa de almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Manitas de cerdo en salsa de almendras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 manitas de cerdo (patas delanteras)
- 200g de almendras peladas
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 tomates grandes
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Salsa de tomate casera (optional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando las manitas de cerdo y quitando cualquier parte grasosa. Luego, trocea las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates en dados pequeños. Pelar las almendras y reservar.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes. Añade los pimientos y cocina durante 5 minutos más. Luego, añade los tomates y cocina durante otros 5 minutos. Añade las manitas de cerdo, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, tritúralas almendras en un mortero hasta obtener una pasta. Añade un poco de agua a la pasta de almendras para que quede suave y cremosa.
Una vez que las manitas estén tiernas, añade la pasta de almendras a la olla y cocina durante 10 minutos más, revolviendo constantemente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las manitas de cerdo en salsa de almendras caliente o templado, acompañado de arroz, patatas o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar las manitas de cerdo a fuego lento para que queden tiernas.
- No te olvides de añadir la pasta de almendras al final de la cocción para que quede suave y cremosa.
- Puedes acompañar el plato con un poco de salsa de tomate casera para darle un toque extra de sabor.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Manitas de cerdo en salsa de almendras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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