🥘 Receta de Manitas de cerdo guisadas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, las Manitas de cerdo guisadas. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en el corazón de Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha hecho durante años en la región.
En este artículo, te guiaremos a través de la preparación de este plato icónico de la gastronomía murciana, destacando su historia, ingredientes y técnicas de cocción. Ya sea que seas un aficionado a la cocina tradicional o simplemente un amante de la buena comida, las Manitas de cerdo guisadas son una experiencia culinaria que no te puedes perder.
📜 Origen e historia del plato
El Manitas de cerdo guisadas tiene sus raíces profundas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La tradición y la dedicación con la que se preparan las Manitas de cerdo guisadas son solo algunas de las razones por las que este plato sigue siendo tan querido en la región.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 manitas de cerdo (patas delanteras o traseras)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates grandes (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
- 1 vaso de caldo de carne
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar y preparar las manitas de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa y corta las pezuñas. Luego, en una olla grande, coloca las manitas de cerdo y cubre con agua. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos para eliminar cualquier impureza. Escurre y reserva.
Pela y pica las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén tiernos. Añade los pimientos y cocina durante unos minutos más.
⏳ Cocción y elaboración
Agrega el pimentón y el comino a la sartén y revuelve para que se mezcle bien con las verduras. Luego, añade las manitas de cerdo, el vino blanco (si lo estás utilizando), el caldo de carne, sal y pimienta. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despele fácilmente del hueso.
Si lo deseas, puedes añadir los tomates (frescos o en lata) durante los últimos 30 minutos de cocción para darle un toque más intenso de sabor.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las Manitas de cerdo guisadas caliente o templado, acompañado de ensalada fresca, pan fresco o patatas cocidas. La presentación es tan importante como el sabor, así que no dudes en decorar con hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar las manitas de cerdo a fuego bajo para que la carne quede tierna y se despegue fácilmente del hueso.
- No te apresures en la cocción; el tiempo es fundamental para desarrollar los sabores intensos de este plato.
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor posible.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso acompañado de pan fresco para mojar en la sabrosa salsa.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Manitas de cerdo guisadas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs y personal están comprometidos con ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable.
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