🥘 Receta de Merluza en tempura con mayonesa de lima – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Merluza en tempura con mayonesa de lima tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de merluza fresca, cortada en trozos pequeños
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua fría
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 lima, exprimida
- 2 yolks de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando la tempura. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Deja reposar durante 30 minutos para que la harina se hidrate adecuadamente.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sumerge los trozos de merluza en la mezcla de tempura, asegurándote de que estén bien cubiertos, y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Mientras tanto, prepara la mayonesa de lima. En un tazón pequeño, mezcla los yolks de huevo con el jugo de lima y una pizca de sal. Bate lentamente hasta que esté suave y cremosa. Añade un poco de agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la merluza en tempura caliente o templada, acompañada de una cucharada de mayonesa de lima. Puedes decorar con perejil fresco picado si lo deseas. Esta receta se puede disfrutar como plato principal o como tapas en un restaurante en Alcantarilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para freír, ya que esto asegurará que la tempura quede crujiente por fuera y suave por dentro.
- No sobrecargues la sartén con demasiada merluza, ya que esto puede hacer que la tempura se pegue. Fríe en tandas si es necesario.
- Para una mayonesa perfecta, asegúrate de batir los ingredientes lentamente y con suavidad para evitar que se corte.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. La gastronomía murciana ofrece una variedad de opciones para acompañar este delicioso plato.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Merluza en tempura con mayonesa de lima, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con servicio de alta calidad.
