🥘 Receta de Michirones Murcianos – Sabor Tradicional de la Región
Los Michirones Murcianos son un plato tradicional contundente, muy popular en la Región de Murcia. Se preparan con habas secas, chorizo, panceta, hueso de jamón y guindilla, cocidos lentamente hasta obtener un caldo lleno de sabor.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, los preparamos respetando la receta tradicional, garantizando su sabor auténtico.
📜 Ingredientes para 4 personas
- 500 g de habas secas (sin pelar, de la variedad lechuga o similar)
- 1 chorizo murciano
- 100 g de panceta (tocino entreverado)
- 1 hueso de jamón
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla seca (opcional, según gusto de picante)
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes en la cocción)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
- Poner las habas en remojo durante 12-24 horas en abundante agua fría.
- Escurrirlas y desechar el agua del remojo.
- Cortar el chorizo y la panceta en trozos grandes.
⏳ Cocción y elaboración
- En una olla grande, añadir las habas escurridas, el hueso de jamón, el chorizo, la panceta y las hojas de laurel.
- Cubrir con agua fría hasta que los ingredientes estén sumergidos.
- Llevar a ebullición y retirar la espuma que se forme en la superficie.
- Añadir la guindilla y el pimentón dulce, removiendo bien.
- Cocinar a fuego lento durante 90-120 minutos, hasta que las habas estén tiernas.
- Ajustar de sal al final de la cocción, ya que el hueso de jamón aporta salinidad.
🍽️ Presentación y acompañamiento
- Se sirven calientes, en cazuela de barro para mantener la temperatura.
- Acompañados de pan rústico para mojar en el caldo.
- Maridan perfectamente con un vino tinto joven de Jumilla.
📍 Disfrútalos en A Bombo y Platillo
Si quieres probar los auténticos Michirones Murcianos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
