🥘 Receta de Paletilla de cordero al horno con romero – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Paletilla de cordero al horno con romero tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 2 paletillas de cordero (aproximadamente 800g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 ramas de romero fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y preparando las paletillas de cordero. Retira cualquier exceso de grasa y salpimienta al gusto. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el vino blanco, el jugo de limón y las ramas de romero fresco. Coloca las paletillas de cordero en una bandeja para horno y unta generosamente con la mezcla de aceite y aromáticos, asegurándote de que estén bien cubiertas.
⏳ Cocción y elaboración
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja con las paletillas de cordero en el horno y cocina durante aproximadamente 20 minutos por kilo, o hasta que estén tiernas y doradas. Es importante girar las paletillas de cordero cada 20 minutos para asegurar una cocción uniforme. Una vez que estén listas, retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las paletillas de cordero al horno con romero calientes o templadas, acompañadas de una ensalada fresca o patatas asadas, que complementan perfectamente los sabores de la receta.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que las paletillas de cordero estén a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción más uniforme.
- No te excedas con el tiempo de cocción, ya que el cordero puede volverse seco.
- Para intensificar el sabor del romero, puedes dejar marinar las paletillas durante unas horas antes de cocinar.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es tradicional acompañarlo con patatas asadas o verduras al horno, que complementan perfectamente la riqueza del cordero.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Paletilla de cordero al horno con romero, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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