🥘 Receta de Paparajotes Murcianos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Paparajotes Murcianos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de hojas de lechuga (variedad romana o similar)
- 200 g de morcilla de Murcia
- 200 g de longaniza de Murcia
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Salsa de aceite de oliva para freír
- Sal al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Se comienza preparando las hojas de lechuga para posteriormente rellenarlas. Lavarlas y seleccionar las hojas más grandes y enteras. Reservar.
Cortar la morcilla de Murcia y la longaniza de Murcia en trozos pequeños y deshacerlos ligeramente con un tenedor. Reservar.
Batir el huevo en un plato pequeño y agregar el azafrán y el pimentón dulce. Mezclar bien hasta que el huevo esté bien coloreado y reservar.
⏳ Cocción y elaboración
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los trozos de morcilla y longaniza y sofreír hasta que estén dorados. Retirar del aceite y reservar.
En el mismo aceite, agregar las hojas de lechuga y sofreírlas ligeramente por ambos lados hasta que estén tiernas. Retirar del aceite y reservar.
Mezclar el huevo batido con azafrán y pimentón con la morcilla y longaniza sofreída. Agregar sal al gusto y mezclar bien.
Rellenar las hojas de lechuga con la mezcla preparada, enrollarlas y cerrarlas con un palillo si es necesario.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los paparajotes hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servir los Paparajotes Murcianos calientes o templados, acompañados de una ensalada fresca o como tapas en un restaurante en Alcantarilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Seleccionar las mejores hojas de lechuga para que sean fáciles de rellenar y no se rompan al freír.
- No sobre-rellenar las hojas de lechuga para que se puedan enrollar y cerrar sin problemas.
- Utilizar aceite de oliva de calidad para freír los paparajotes y darles un sabor auténtico.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Paparajotes Murcianos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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