🥘 Receta de Patatas al ajillo con huevo poché – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Patatas al ajillo con huevo poché tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de patatas de variedad ‘agria’ o similar, peladas y cortadas en cuartos
- 6 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes, frescos
- Sal y pimienta, al gusto
- Un chorrito de vinagre de vino blanco (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Primero, prepare los ingredientes. Lave las patatas y séquelas bien con papel de cocina. Pelé y pique finamente los dientes de ajo. Reserve.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue los cuartos de patata y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Retire las patatas de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agregue el ajo picado y sofría durante 1-2 minutos, o hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Para pochar los huevos, llene una olla con agua y lleve a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue un chorrito de vinagre de vino blanco (si utiliza) y reduzca el fuego a bajo. Casque los huevos en un tazón y, con cuidado, deslice cada huevo en el agua hirviendo. Cocine durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Retire los huevos del agua con una espumadera y reserve.
Para ensamblar el plato, coloque las patatas cocidas en una fuente, agregue los huevos poché encima y espolvoree con el ajo sofrido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirva caliente o templado, acompañado de una simple ensalada fresca o un vino blanco de la región, como el de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utilice patatas de variedad ‘agria’ o similar para obtener la textura adecuada.
- No sobre cocine las patatas, ya que deben mantener su forma y textura.
- Ajuste el tiempo de cocción de los huevos poché según su preferencia de yema líquida o cuajada.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Patatas al ajillo con huevo poché, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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