🥘 Receta de Pepitos de ternera – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana, los Pepitos de ternera es un plato que ha sido pasado de generación en generación, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su preparación ha sido respetada y mantenido intacta hasta nuestros días.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, para ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica auténtica.
📜 Origen e historia del plato
El Pepitos de ternera tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde se ha preparado durante siglos como un plato principal en muchos hogares. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La receta se ha mantenido intacta, con algunos pequeños cambios y variaciones que se han ido incorporando con el tiempo.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de ternera (pierna o espaldilla), cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de vino blanco
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, es importante preparar los ingredientes de manera adecuada. La ternera debe ser cortada en trozos pequeños y sazonada con sal y pimienta. Las cebollas, ajos, pimientos y tomate deben ser picados finamente para que se cocinen de manera uniforme.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la ternera. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada, y reserves. En la misma sartén, agregar las cebollas, ajos, pimientos y tomate, y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Agregar el pimentón y cocinar durante 1 minuto. Agregar el vino blanco y cocinar durante 2 minutos, hasta que se evapore el líquido. Agregar la ternera reservada y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que esté caliente y bien sazonada.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servir caliente o templado, acompañado de una guarnición de patatas arrugadas o una ensalada fresca. Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una cerveza fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegurarse de que la ternera esté cortada en trozos pequeños y uniformes para que se cocine de manera uniforme.
- No sobrecocinar la ternera, ya que puede volverse dura y fibrosa.
- Agregar un poco de caldo o vino blanco durante la cocción para mantener la ternera jugosa y sazonada.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con una guarnición de patatas arrugadas o una porción de pan fresco para absorber los jugos.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Pepitos de ternera, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestros chefs preparan esta receta con ingredientes frescos y de calidad, y nos esforzamos por mantener la autenticidad y el sabor de la cocina murciana.
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