🥘 Receta de Pimientos asados con bacalao desmigado – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Pimientos asados con bacalao desmigado tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 pimientos rojos grandes
- 200g de bacalao desmigado
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate natural (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, lava los pimientos y colócalos en una bandeja de horno. Precalienta el horno a 200°C y asa los pimientos durante unos 30-40 minutos, o hasta que la piel esté bien caramelizada y se desprenda fácilmente. Una vez asados, deja enfriar y luego pela los pimientos, quitando las semillas y los filamentos blancos. Corta la carne de los pimientos en tiras largas y finas.
Mientras tanto, pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté bien integrado con la cebolla y el ajo.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las tiras de pimiento asado. Cocina durante unos minutos, hasta que los pimientos estén bien calientes y ligeramente dorados. Añade el bacalao y la mezcla de cebolla y ajo, y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté bien caliente y los sabores estén bien integrados.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de salsa de tomate natural para darle un toque de sabor adicional. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y listo para servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Pimientos asados con bacalao desmigado caliente o templado, acompañado de una guarnición de ensalada fresca o un poco de pan crujiente para mopar el jugo.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de asar los pimientos a la perfección, hasta que la piel esté bien caramelizada y se desprenda fácilmente.
- No cocines el bacalao demasiado, ya que se puede volver seco y fibroso.
- Ajusta la cantidad de aceite de oliva según tus gustos y necesidades.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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