🥘 Receta de Pluma ibérica con pimientos asados – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Pluma ibérica con pimientos asados tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 600 gramos de pluma ibérica
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- Salsa de ajo y perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, debemos preparar los pimientos asados. Para ello, precalentamos el horno a 200 grados y asamos los pimientos durante unos 45 minutos, o hasta que la piel esté bien caramelizada y se pueda pelar fácilmente. Una vez asados, los pelamos y los cortamos en tiras.
Mientras se asan los pimientos, sazonamos la pluma ibérica con sal, pimienta y pimentón, frotando bien para que quede bien cubierta.
⏳ Cocción y elaboración
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregamos la pluma ibérica. La cocinamos durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocida al punto deseado. Una vez cocida, la retiramos de la sartén y la reservamos.
Agregamos las tiras de pimiento asado a la misma sartén y cocinamos durante unos minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente caramelizados. Luego, agregamos la salsa de ajo y perejil fresco y mezclamos bien.
Para servir, colocamos la pluma ibérica sobre el lecho de pimientos asados y salsa, listo para disfrutar.
🔹 Presentación y acompañamiento
Se sirve caliente o templado, acompañado de una guarnición de ensalada fresca o patatas arrugadas para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Es importante no sobre cocinar la pluma ibérica, ya que puede quedar dura y perder su textura suave.
- La salsa de ajo y perejil fresco es fundamental para darle un toque de frescura y aroma al plato.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Pluma ibérica con pimientos asados, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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