🥘 Receta de Pluma Ibérica con Puré de Manzana – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Pluma Ibérica con Puré de Manzana tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 800 gramos de Pluma Ibérica
- 4 manzanas Golden (o similar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por preparar las manzanas. Pela y trocea las manzanas en cubos pequeños, eliminando el corazón y las semillas. Reserva.
Corta la Pluma Ibérica en filetes de unos 2 centímetros de grosor. Limpia y seca los filetes con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los filetes de Pluma Ibérica y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado. Retira de la sartén y reserva.
Agrega el pimentón a la misma sartén y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega los cubos de manzana a la sartén y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Añade un poco de agua si es necesario para evitar que se sequen.
Con un tenedor, aplasta las manzanas para obtener un puré grueso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la Pluma Ibérica caliente o templada, acompañada del puré de manzana. Puedes decorar con perejil fresco picado o una rodaja de manzana.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza manzanas de calidad y que se conserven bien, como las Golden.
- No cocines la Pluma Ibérica demasiado tiempo, para evitar que se vuelva dura.
- Ajusta la cantidad de pimentón a tu gusto, ya que puede ser bastante intenso.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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