🥘 Receta de Potaje de hinojos con alubias – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Potaje de hinojos con alubias tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 250g de alubias blancas secas
- 2 hinojos frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Salmuera (preparada con 1 litro de agua y 50g de sal)
- Pimienta negra
- Sal
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por remojar las alubias blancas secas en agua durante al menos 12 horas. Luego, escúrrelas y resérvalas. Pela y pica la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. Lava y pica el tomate. Limpia y corta los hinojos en rodajas finas, eliminando las partes duras y fibrosas.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado y cocina durante unos minutos hasta que se ablande. Agrega las alubias remojadas, los hinojos cortados, la salmuera preparada y cubre con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las alubias y los hinojos estén tiernos. Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Potaje de hinojos con alubias caliente o templado, acompañado de un chorizo murciano o una rebanada de pan para mojar en el sabroso caldo.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de remojar las alubias durante el tiempo suficiente para que queden tiernas.
- No sobre cocines los hinojos para mantener su textura.
- Ajusta la cantidad de salmuera según tu preferencia de sal.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Potaje de hinojos con alubias, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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