🥘 Receta de Pulpo encebollado – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Pulpo encebollado tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de pulpo fresco o congelado, previamente descongelado
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 2 tomates maduros, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, para cocinar
- 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
- 2 cucharadas de agua
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar, es importante preparar los ingredientes de manera adecuada. El pulpo debe ser limpio y cortado en trozos pequeños. Las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates deben ser picados finamente para que se cocinen de manera uniforme.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega los ajos y los pimientos, y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Luego, agrega las cebollas y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y tiernas.
Agrega el pulpo, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal y la pimienta. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pulpo esté ligeramente dorado. Luego, agrega el vino blanco seco (si se utiliza) y el agua, y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pulpo esté tierno y la salsa haya espesado.
Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y la salsa haya espesado.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Pulpo encebollado caliente o templado, acompañado de pan fresco o patatas arrugadas, y una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar el pulpo durante el tiempo suficiente para que esté tierno, pero no demasiado tiempo para que no se vuelva gomoso.
- Utiliza cebollas y pimientos de calidad para obtener la mejor textura y sabor.
- Ajusta la cantidad de pimentón picante según tus gustos personales.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Pulpo encebollado, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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